Wege burger – to chyba najczęściej hejtowana potrawa na świecie 🙂 Ale tego nie sposób nie lubić….Jest mega, również dzięki wyrazistym dodatkom. I nie, nie jest suchy! Jest pyszny! Przepis znaleziony na Kwestii Smaku i lekko zmodyfikowany.
To zaczynamy od koszyka zakupów:
- 1 dość duży batat (około 500 g)
- 1/3 szklanki komosy ryżowej
- 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli
- 2 duże czerwone cebule
- oliwa z oliwek
- 1 łyżka octu winnego (np. jabłkowy)
- 2 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
- 250 ml czerwonego wytrawnego wina
- 250 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka majonezu (może być wegański, jeśli macie chęć)
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 małe ząbki czosnku
- 1 dojrzałe awokado
- 2 łyżeczki soki z limonki
- 4 bułki (tylko błagam, nie te gotowe, chemiczne do burgerów)
- rukola
- chilli suszone
- rozmaryn świeży (ewentualnie suszony)
- świeże zioła (wg uznania, ja polecam miętę)
- sól, pieprz
- kolendra świeża (opcjonalnie)
Zaczniemy od CEBULI, bo robi się najdłużej.
- Pokrojoną na plasterki z ćwiartek cebule podgrzej na patelni na oliwie. Nie za mocno, cebula ma powoli się szklić.
- Dodaj ocet, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Duś cebulę około 30-40 minut na małym ogniu, stopniowo dolewając do niej wina (aż do całkowitej redukcji). Ważne żeby cebula się dusiła, nie smażyła i nie przypaliła.
- Kiedy cebula jest już podduszona, odstaw ją z ognia.
W trakcie duszenia cebuli PRZYGOTUJ KOTLETY:
Włącz piekarnik na 210°C (może być termoobieg).
- Batata obierz ze skórki, pokrój na około 2 cm plastry, obtocz w oliwie, posyp solą, pieprzem, rozmarynem i chilli. Plastry wyłóż na papier do pieczenia na blachę i piecz w piekarniku przez około 25-30 min. Po upieczeniu nie wyłączaj piekarnika!
- Kiedy batat się piecze, odcedź fasolę i rozgnieć ją widelcem (nie blenduj, mają być drobne kawałki) w średniej misce.
- Komosę ryżową wsyp do garnka, przepłucz wodą, odcedź. Wlej świeżą wodę, tak aby jej poziom było około 1 cm nad komosę. Dodaj łyżeczkę oliwy, sól, pieprz, szczyptę płatków chili. Gotuj pod przykryciem około 15 minut (aż wchłonie całą wodę). Dodaj ją do fasoli.
Po upieczeniu batatów, połącz je z fasolą i ugotowaną komosą, dopraw do smaku solą i pieprzem, wymieszaj. Poczekaj aż masa przestygnie i uformuj w rękach 4 burgery. Posmaruj je oliwą z oliwek, połóż na papier do pieczenia i wstaw do nagrzanego do 210°C piekarnika. Piecz około 20 minut.
Kiedy masa stygnie przygotuj SOS JOGURTOWO – ZIOŁOWY:
Wymieszaj w miseczce jogurt z majonezem, musztardą, przeciśniętym ząbkiem czosnku, szczyptą chilli i świeżymi posiekanymi ziołami.
Ostatnie do przygotowania jest GUACAMOLE:
Obrane awokado pokrój w kostkę i włóż do miseczki. Dodaj przeciśniety ząbek czosnku, sok z limonki i sól, pieprz do smaku. Wszystko razem rozgnieć widelcem na grudkowatą masę. Można opcjonalnie dodać kolendrę, jeśli lubicie.
Mamy już wszystko – teraz czas na wielki finał!
Opiekamy wewnętrzne części bułek. Na spodzie rozsmarowujemy guacamole, kładziemy rukolę, burgera, cebulę. Górę bułki od środka smarujemy dość obficie sosem jogurtowym i składamy burgera.
Teraz już możemy umrzeć, to jest tak pyszne! I naprawdę sycące! Enjoy!
