Pizza jest zawsze świetnym pomysłem. Na obiad. Kolację. Śniadanie. Zawsze. Dlatego, nie przedłużając – mam coś dla Was 🙂 Przepis na ciasto! Moim zdaniem – jak na pizzę w domowych warunkach – sztos! Przepis jest na 4 pizze, ale ciasto można mrozić. Także zróbcie raz, a będziecie mieli na zapas. Na jakieś…dwa dni. No może…dzień 🙂
Co potrzebujemy? (składniki na 4 pizze):
CIASTO (czas rośnięcia ciasta to w wersji optymalnej w sumie 5-8 godzin, w wersji express 2 godziny):
- 1 kg mąki (najlepsza mąka na pizzę typu „00”)
- 2,5 szklanki ciepłej wody (nie gorącej)
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki suszonych drożdży
- 6 łyżek oliwy z oliwek + odrobina do wysmarowania miski
SOS (na 2 pizze):
- 0,5 puszki krojonych pomidorów
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 0,5 łyżeczki cukru
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
Rozrabiamy drożdże w szklance ciepłej wody z cukrem. Ważne! Muszą pojawić się lekkie bąbelki na powierzchni – jeśli woda jest stała, to znaczy, że drożdże są stare/zwietrzałe, nie nadają się.
Do miski wsypujemy mąkę i mieszamy ją z solą. Dodajemy oliwę z oliwek, następnie rozrobione drożdże i resztę ciepłej wody. Wszystko mieszamy. Wykładamy na blat i wyrabiamy przez około 10 minut (bez oszukiwania!:)). Wyrobione ciasto powinno po naciśnięciu palcem, wracać. Po wyrobieniu formujemy z niego kulę.
Bierzemy dużą, szklaną miskę i smarujemy ją odrobiną oliwy z oliwek. Wkładamy ciasto, smarujemy wierzch oliwą. Zakrywamy miskę folią spożywczą (tak, żeby jak urośnie nie wylazło z miski – uwierzcie to możliwe) i odstawiamy w ciepłe miejsce. W wersji optymalnej – zostawiamy ciasto na około 5-6 godzin. W wersji express na 1 godzinę – im dłużej ciasto wyrasta, tym lepiej.
Po tym czasie, blat podsypujemy mąką i wyrabiamy ciasto przez około 2 minuty. Ciasto dzielimy na 4 równe części, formujemy kulę i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Jeżeli nie zużyjecie całego ciasta od razu, można je przechowywać w lodówce (1-2 dni), albo zamrozić (po rozmrożeniu, wyrabiamy ciasto ok. 2 minut i odkładamy do wyrośnięcia).
Przygotowujemy SOS POMIDOROWY – blendujemy pomidory i mieszamy z pozostałymi składnikami.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury min. 250°C (jeżeli używamy kamienia do pizzy, kamień nagrzewamy razem z piekarnikiem, około 40-50 minut).
Ciasto na pizzę stopniowo rozciągamy na desce podsypanej semoliną/ mąką lub od razu na blaszce. Ja piekę pizzę na kamieniu do pizzy, ale jeśli go nie macie, dobrym pomysłem jest użycie odwróconej do góry nogami blachy z piekarnika.
Smarujemy sosem i dodajemy ulubione składniki. Jeśli chodzi o ser, używam tartą mozzarellę (około 150-200 gramów/pizzę), a 5 minut przed wyjęciem pizzy dokładam porwaną mozzarellę w kulce.
Pizzę pieczemy około 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury min. 250°C (do momentu kiedy ciasto jest rumiane). Wyjmujemy i … rozkoszujemy się najlepszym domowym plackiem ever! Enjoy!
