Kopytka w 4 odsłonach: zwykłe, z bazylią, ze szpinakiem i z buraczkami

Makarony i kluski, Wege podróż by Smoła

W jedzeniu uwielbiam kolory. Dlatego szukam ich też w codziennych, zwykłych daniach. Te kopytka to świetny sposób na odświeżenie talerza i na przemycenie różnych dodatków niejadkom 🙂

Najpierw baza – składniki na 2-3 porcje:

  • 500 g obranych ziemniaków (weźcie ciut więcej do obierania)
  • mąka – jej ilość zależna od rodzaju kopytek:
    – 150 g na kopytka zwykłe i z bazylią
    – 200 g na kopytka ze szpinakiem
    – 250 g na kopytka z buraczkami
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki soli

Dodatkowo, na kopytka z bazylią:

  • duża garść świeżej bazylii – drobno posiekana

kopytka ze szpinakiem:

  • 150 g świeżego szpinaku
  • 1 duży ząbek czosnku
  • szczypta pieprzu

kopytka z buraczkami:

  • 2 średnie buraki – upieczone do miękkości w piekarniku (ja brałam już ugotowane z Lidla :))
  • szczypta pieprzu

KOPYTKA ZWYKŁE – PRZYGOTOWANIE:

  1. Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedzamy, jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę, maszynkę do mielenia mięsa (ja z racji braku tych sprzętów po prostu je dokładnie rozgniotłam widelcem :))
  2. Do ostudzonych ziemniaków dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, jajko, sól, pieprz (kopytka szpinakowe i buraczkowe). Wyrabiamy w malakserze, albo ręcznie w misce (ciasto może się lekko kleić – tak ma być, jeżeli klei się bardzo, można dodać trochę mąki, ale z umiarem:)).
  3. Na podsypanej mąką stolnicy dzielimy ciasto na mniejsze części i każdą rolujemy na wałki grubości palca, obtaczając je w mące.
  4. Równocześnie zagotowujemy wodę w dużym garnku, solimy ją.
  5. Wałki kroimy na ukośne kawałki.
  1. Do gotującej się wody wrzucamy delikatnie, partiami kopytka (nie wszystkie na raz). Gotujemy od momentu wypłynięcia około 1-2 min. Co jakiś czas mieszamy, żeby nie przykleiły się do dna.
  2. Wyciągamy łyżką cedzakową i najlepiej od razu serwujemy 🙂 Jeżeli robimy kopytka na potem, wrzucamy je do wysmarowanej olejem miski.

KOPYTKA Z BAZYLIĄ

  1. Drobno posiekaną bazylię dodajemy do wyrabianego ciasta. Reszta jak wyżej.

TIP -> zamiast bazylii możemy użyć inne zioła, np. pietruszkę, kolendrę, tymianek.

KOPYTKA ZE SZPINAKIEM

  1. Na patelni dusimy chwilę szpinak z czosnkiem, szczyptą soli i pieprzem.
  2. Siekamy go ręcznie, w malakserze lub blendujemy.
  3. Dodajemy szpinak do wyrabianego ciasta, reszta jak wyżej w „przygotowaniu”.

Przepis na te kopytka w sosie z gorgonzolą i orzechami włoskimi TUTAJ.

KOPYTKA Z BURACZKAMI

  1. Gotujemy lub pieczemy obrane buraki do miękkości.
  2. Ścieramy je w malakserze, blendujemy, lub ucieramy na drobnej tarce.
  3. Dodajemy buraki do wyrabianego ciasta, reszta jak wyżej w „przygotowaniu”.

Przepis na buraczane kopytka z sosem pieczarkowym z tymiankiem TUTAJ.

Kopytka możemy podawać same, z masełkiem, jako dodatek do dania, lub jako głównego aktora – przepisy na dania z nimi w roli głównej już niebawem 🙂

Dodaj komentarz