Z bakłażanem jest trochę jak z tofu – smakuje tym, w czym go podasz. Dlatego w tym przepisie robotę robi sos. I to on sprawia, że sięgasz po więcej i więcej…(Szejdi – daj mu szansę :))
Co potrzebujemy na 2-3 porcje?
- 2 średnie bakłażany
- 3 ząbki czosnku
- łyżkę startego korzenia imbiru
- suszoną bądź świeżą papryczkę chilli – taką z mocą 🙂
- 2 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżkę sosu sojowego ciemnego
- 2 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżeczka sezamu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól
- kolendrę i orzeszki ziemne pokruszone do dekoracji
Bakłażana kroimy w poprzek na połówki, przekrawamy wzdłuż i jeszcze raz wzdłuż – tak, żeby wyszły nam małe kliny. Nie potrafię tego mądrze opisać – spójrzcie na zdjęcie 🙂 Przekładamy na sitko i obficie solimy. Zostawiamy na kilkanaście minut, żeby się „spocił” – w ten sposób pozbywamy się cierpkiego smaku. Następnie bakłażana opłukujemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Na większej patelni podgrzewamy oliwę z oliwek (2 łyżki około) i smażymy bakłażana (ja smażyłam w 2 turach, stąd potrzebne mi było więcej oliwy). Nie szkodzi, że patelnia wydaje wam się za sucha – nie ważne ile tam wlejecie oliwy, bakłażan ją wypije 🙂 Więc zostańmy przy ilości około 2 łyżek. Bakłażan smażymy na średnim ogniu, po około 3-4 minuty na jednej stronie, do czasu aż się zrumieni, ale będzie miękko-jędrny. Zdejmujemy go z patelni.
Na patelnię wlewamy znowu oliwę, dodajemy pokrojony w cienkie plasterki czosnek, starty imbir, papryczkę chilli (pokruszoną bądź pokrojoną) i łyżeczkę sezamu . Podsmażmy mieszając około 2 minuty – aż czosnek i sezam się zrumienią lekko.
W kubku mieszamy ocet balsamiczny, sos sojowy, miód i 2 łyżki wody. Wylewamy na patelnię i dodajemy masło orzechowe. Podgrzewamy chwilę mieszając, aż uzyskamy kremową konsystencję sosu.
Do sosu wrzucamy podsmażonego bakłażana, delikatnie mieszamy, aż pokryje się sosem i … gotowe.
Podajemy z sypkim ryżem lub makaronem ryżowym, posypane pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i kolendrą. Otwieramy wino/piwo/cokolwiek i mamy to! Enjoy!
